創業は1914年、もともとは山の方にある、名田庄村で営業していました。やはり「地元の物が一番」だと思うので、福井県産の材料をなるべく使っています。大豆は、永耕農産という小浜の農業法人さんから仕入れていて、「くみたまどうふ」には地元大豆100％を使用しています。おすすめ商品は「くみたまどうふ」と「ごまどうふ」。水も、小浜の海底100メートルから汲み上げています。国が選定した「平成の名水百選」にも選ばれている「雲城水(うんじょうすい)」と基本的には同じ水脈なのだとか。ニガリも同じく福井県の越前町産ニガリを使用しています。

福井県は「あげ」の消費量が全国１位として有名で、うちの「あぶらげ」も会社の売り上げの半分を占める人気商品です。小浜の道の駅でも第二位の売り上げだとか。インパクトのある大きめサイズが特徴ですが、実は偶然できた商品なんです。作業工程でカットし間違えた物を、廃棄するのはもったいないので揚げてみたところ、意外と反響があり、商品化しました。新商品は偶然生まれるのが好きなんですよ。実は「くみたま」もニガリを少なくしたら偶然できた商品で。「汲み上げ豆腐」と「お玉ですくう」というところから名付けています。