魚屋の自分ができることをやろうと思って始めました。魚を競るところから、仕込んで寿司ネタにして握るところまで全て一貫してやっています。平日は注文が入ったら、魚屋から寿司屋に変身。土日はお店が忙しいから、ほとんどこっちにいますね。いつでもフル回転してます(笑)。ずっと魚と向き合っているから、その時一番いいネタを選んで仕込んでいます。

今まで若狭の海の幸と漁師さんたちのおかげで魚屋をやってこられました。だからこの場所を盛り上げて恩返しをしたいなという気持ちで握っています。お客さんには若狭の魚をやっぱりここで食べて行ってもらいたいね。寿司ネタは可能な限り地元のものを選んで握っています。