小鯛の笹漬けに力を入れています。うちの笹漬けは、米酢の他に無添加の昆布とかつおの出汁の入った調味液に漬け込んでいます。出汁の旨みをじっくり取り入れるので、漬け込み時間も他のところよりも少し長いと思います。配分は企業秘密、門外不出です。他に、三方の福井梅の梅酢を使ったものや、りんご酢でバジルと混ぜて洋風にしたものなど、新しい商品の開発にも力を入れています。

小樽に入っている小鯛の笹漬けは、薄く削った昆布を挟んでいます。昆布のグルタミン酸と鯛のイノシン酸で旨みが掛け合わさるのでより美味しくなるんです。昆布はバッテラ寿司のようにそのまま食べてもいいですよ。樽は作り置きをしていません。注文をいただいてからひとつずつ詰めてお渡ししています。うちの一番のおすすめはこれです。ぜひ一度食べてみてください。